Recetas
Estofado de pollo con verduras y nuez
Ingredientes
2 kg muslos de pollo Aires del Campo
1 taza harina
1 pieza cebolla
3 piezas zanahorias medianas
4 piezas diente de ajo
4 piezas jitomate
1 pieza poro
1⁄2 pieza apio
4 hojas laurel
1 rama tomillo fresco
1 litro vino tinto
2 tazas nuez en mitades Aires de Campo
500 ml caldo de pollo Aires de Campo
Sal de mar Aires del Campo al gusto
Pimienta molida al gusto
2 cucharaditas aceite de cártamo
Para acompañar:
700 g papitas cambray
1 rama tomillo fresco
Preparación
Temperatura de horno: 180°C (356°F)
Calentar olla de fondo grueso o de hierro
Salpimentar las piezas de pollo y pasarlas por harina
Agregar un chorrito de aceite al sartén y dorar el pollo. Retirar y apartar
Picar por separado cada verdura: cebolla, ajo, apio, jitomate, poro.
Rehogar en la misma olla con otro poco de aceite la cebolla, luego el poro. Incorporar nuevamente el pollo.
Agregar los demás ingredientes, nuez y hierbas de olor.
Cubrir con vino tinto, dejar que evapore 15 minutos destapado.
Agregar el caldo y tapar y dejar cocinar por 1.5 horas a fuego medio hasta que quede suave el pollo (si es necesario agregar más caldo o agua durante el proceso)
Aparte poner a hervir las papitas cambray en agua hirviendo por 30 minutos.
Apartar el pollo y moler todos los ingredientes del caldo
Regresar a la olla y agregar las papas.
Servir con unas nueces tostadas en un sartén y ramas de tomillo.
