Recetas
Pollo con salsa de vino tinto
Ingredientes
500 g pechuga de pollo Aires de Campo
300 ml vino tinto
150 g cebolla cambray
1 rama apio
1 diente ajo
2 ramas tomillo fresco
1 hoja laurel
1⁄4 taza harina
1⁄4 taza aceite de cártamo Aires de Campo
1.5 lt caldo de pollo Aires de Campo
100 g hongo shiitake fresco
500 g papa cambray
250 g zanahoria baby
1 cucharada azúcar Aires de Campo
Preparación
Marinar el pollo en vino tinto por 1 hora.
Escurrir el pollo y reservar el liquido.
Agregar una pizca de sal y enharinar cada trozo.
Sellar los trozos de pollo enharinados en una cacerola con aceite. Retirar y reservar.
Picar la cebolla cambray, ajo y apio. Saltearlo en la misma olla donde doramos el pollo.
Agregar el pollo, el vino tinto y el caldo. Cocinar a fuego bajo y sin tapa durante 30 minutos.
Lavar y precocer las papas cortadas a la mitad en agua hirviendo por 25 min.
Rostizar las papas con aceite y sal de mar en el horno a 200°C por 15 minutos junto con las zanahoritas espolvoreadas de un chorritode aceite, azúcar y pizca de sal.
Checar el líquido del pollo constantemente, si es necesario agregar más caldo o agua. Ligar con dos cucharadas de harina moviéndolabien para que no se hagan grumos.
Servir con la salsa, agregar el shiitake cortado en trozos, decorar con las zanahorias baby y las papas rostizadas encima.
