Recetas
Quesadillas de Jamaica
Ingredientes
1 taza de jamaica Aires de Campo
1 lt de agua
1/4 cebolla picada
1 diente de ajo
1 chile serrano
6 tortillas de maíz
150 g de queso oaxaca
1 cucharada de hojas de cilantro picado
Aceite de cártamo Aires de Campo al gusto
Sal de mar Aires de Campo al gusto
Salsa verde o roja al gusto
Preparación
Hervir la jamaica en el agua hasta que se suavice. Después, colar y exprimir bien las hojas.
En un sartén, con un chorrito de aceite de oliva, acitronar la cebolla y el ajo.
Agregar las hojas de jamaica previamente hidratadas y el chile serrano picado.
Dejar a fuego bajo entre 5 y 10 minutos, hasta que se integren los sabores.
Agregar un poco de sal.
Para la salsa, licuar todos los ingredientes y rectificar la sazón.
Calentar las tortillas en un comal, rellenar con queso oaxaca deshebrado y la mezcla de jamaica.
Servir con unas hojas de cilantro y la salsa.
